System and method for filtering beverages

Anlage und verfahren zur filtration von getränken

Installation et procédé de filtration de boissons

Abstract

Verfahren zur Filtration eines trüben Getränks, insbesondere eines trüben Weins, aus wenigstens einem Tank, in welchem sich ein Geläger ausgebildet hat, mit einer Filtrationsanlage mit vorzugsweise folgenden Schritten: a) das trübe Getränk wird in einem ersten Filtrationskreislauf (11) mit den Filtrationsmodulen (6) mit Kanälen (9) mit einem kleineren Durchmesser geklärt und abgeleitet, und b) das verbleibende Unfiltrat aus Schritt a) und/oder das Geläger des trüben Getränks wird/werden in einem zweiten Filtrationskreislauf (12) mit den Filtrationsmodulen (7) mit Kanälen (9) mit einem größeren Durchmesser geklärt und abgeleitet.
The invention relates to a method for filtering a cloudy beverage, in particular a cloudy wine, from at least one tank, in which a deposit has formed, by means of a filtering system, preferably having the following steps: a) the cloudy beverage is clarified and drained in a first filtration circuit (11) comprising the filtration modules (6) having channels (9) of smaller diameter, and b) the remaining unfiltrate from step a) and/or the deposit of the cloudy beverage is/are clarified and drained in a second filtration circuit (12) comprising the filtering modules (7) having channels (9) of larger diameter.
L'invention concerne un procédé de filtration d'une boisson trouble, en particulier d'un vin trouble, provenant d'au moins une cuve dans laquelle s'est formé un dépôt, au moyen d'une installation de filtration, procédé comprenant de préférence les étapes suivantes : a) la boisson trouble est éclaircie dans un premier circuit de filtration (11) présentant les modules de filtration (6) dotés de conduits (9) ayant un plus petit diamètre et évacuée, et b) le produit non filtré restant, provenant de l'étape a) et/ou le dépôt de la boisson trouble, est éclairci dans un second circuit de filtration (12) présentant les modules de filtration (7) dotés de conduits (9) ayant un plus grand diamètre et évacué.

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